Nicolas et Roubaix : une histoire d’amour depuis 10 ans

Cela fait 10 ans que Nicolas habite à cheval entre Croix et Roubaix : « J’ai découvert et aimé Roubaix, à tel point que j’ai voulu y associer ma bière quand je me suis lancé dans ce projet ».
Après une formation professionnalisante de brasseur au lycée agricole de Douai, Nicolas crée son entreprise Rbeerx à la fin 2019. Objectifs : créer ses propres bières avec une exigence qualitative et de constance pour chaque brassin. « J’écris mes propres recettes et sélectionne mes matières premières. Après un brassin d’essai que je réalise, la recette est adaptée pour des volumes plus importants »

 C’est quoi un « brasseur nomade » ?

Nicolas est un brasseur « nomade », c’est-à-dire qu’il n’a pas de brasserie physique dédiée à son commerce.
Comment crée-t-il sa bière dans ce cas ? Il noue un partenariat avec le lycée dans lequel il s’est formé. C’est donc à Douai qu’il brasse sa bière et continue d’apprendre et d’enrichir son expérience. Chaque brassin nécessite deux séances de brassage. La deuxième est gérée par les étudiants de la formation brasserie. « Il y a une dimension humaine et pédagogique dans mon projet qui me permet de progresser ».

Les projets à venir

Le projet de Nicolas à l’horizon 2021/2022 est de s’implanter à Roubaix et y trouver un local pour développer physiquement sa brasserie Rbeerx.
A cette occasion, il a déjà rencontré différentes personnes du service Economie de la Ville, ainsi que de l’Office de Tourisme et de Roubaix Côté Commerce. La suite au prochain épisode !

4 bières inspirées par Roubaix

• « L’extra soif », une bière blonde à 4,2°. C’est la toute première bière brassée par Rbeerx. Légère et rafraîchissante, elle a originellement pour but d’être dégustée après l’arrivée de Paris-Roubaix Challenge (course cycliste pour les amateurs traditionnellement disputée la veille de la Classique des Classiques), à laquelle Nicolas participe depuis quelques années.
• « Un pavé dans la mare », une bière ambrée à 6,2°
• « La Triple-cycle », une bière triple à 8°
• « Saison Barbieux », une bière de type « saison » à 5,5°. Une bière désaltérante dans la pure tradition des bières historiques à destination des ouvriers agricoles

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Crédit photo : © Sébastien Candelier